Procedimiento

base Derretir el chocolate y la manteca en recipiente apto, 4 minutos al 40%.
Aparte batir los huevos con el azúcar y la esencia hasta punto letra, juntar ambas preparaciones y por último incorporar la harina, Mezclar bien.
Verter en un molde de tarta de 26 cm de diámetro forrada la besa con papel manteca con rocío vegetal y espolvorear con galletas dulces molidas. Cocinar de 12 a 14 minutos al 60 % retirar y espolvorear la superficie con galletas molidas .Pasar la base a un molde desarmable.
Cubrir la superficie con el dulce de frutos rojos y reservar. Mousse Derretir el chocolate y la manteca, entibiar, agregar la crema de leche batida a 1/2 punto. Incorporar el merengue cocido y la gelatina hidratada en el café y disuelta en 25 segundos en máximo. Armado Verter la mousse sobre la base con el dulce, alisar y llevar al frío hasta solidificar.
Desmoldar y decorar la superficie con las moras, frambuesas y arándanos. Espolvorear con azúcar impalpable.