Procedimiento

Relleno Reahogar la cebolla y el morrón con aceite de oliva, agregar la espinaca cocida apretada y picada, la pechuga de pollo cocida procesada, luego parte de salsa bechamel, parte de queso rayado, sal, pimienta, nuez moscada. Cocinar hasta que al relleno quede bien seco. Armado Disponer la masa fresca estirada bien fina, de una medida de 60 x 40 cm. y con una espátula de goma estirar el relleno sobre la masa con unos 5 milímetros de espesor, dejar 1 cm. De relleno en todos los bordes.
Enrollar la pasta con el relleno como si fuera un rollo, envolverla con papel film, atar las puntas con hilo y cocinar en agua hirviendo y sal por 20 minutos a temperatura estable, retirar con cuidado y cortar de a 2 cm. Presentación Disponer en una fuente parte de la salsa bechamel y pomodoro, agregar los rollos arriba agregar la otra parte de la salsa, queso rallado, llevar al horno, gratinar y servir.