Procedimiento

Preparar una mezcla con el queso rallado, albahaca fresca picada, 2 dientes de ajo picados, los huevos duros picados, y la yema de huevo cruda. Salpimentar la carne, rellenar las fetas de carne con esta mezcla. Enrollar, cerrar con palillos y pasar por harina.
En una cacerola con hilos de aceite dorar los rollos, incorporar la cebolla, cocinar por tres minutos.
Agregar romero, laurel, pulpa de tomate y caldo. Bajar el fuego y cocinar 15 minutos, a lo último incorporar las arvejas.
Servir en cazuela acompañada de pan de campo gratinado con queso.