Procedimiento

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  1- Colocar en la batidora la manteca y el azúcar impalpable. Batir bien.

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  2- Luego, agregar las yemas y batir a blanco. Agregar el ron, la ralladura de limón y naranja, la pizca de sal. Retirar de la batidora e incorporar las claras batidas con azúcar a punto nieve.

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  3- Agregar la harina y el almidón de maíz tamizados. Mezclar con cuidado.

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  4- Preparar dos placas con papel manteca, enmantecadas y enharinadas. Dividir la pasta en las dos placas. Llevar a horno 180°C durante 8 a 10 minutos.

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  5- Una vez frías las planchas, desmoldar y cortar cada plancha en 4 tiras de 10 cm x 30 cm.

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  6- Colocar la primera tira sobre una placa o superficie. Untar con la mermelada, colocar por encima otra tira, volver a untar con mermelada y continuar hasta completar las 8 tiras.

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  7- Para obtener más capas, se puede cortar la preparación a la mitad y superponer una sobre la otra.

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  8- Cubrir la preparación, colocar un peso por encima para prensar y dejar reposar de esta manera 24 horas.

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  9- Para servir cortar los bordes, cortar porciones y decorar con una plancha de caramelo y cerezas.

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