Procedimiento

Masa Enmantecar un molde con la manteca derretida, llevar a heladera y volver a enmantecar. Colocar la harina en la mesada, hacer un agujero en el centro e incorporar los huevos y las yemas, la sal, agua de azar, esencia de vainilla, la leche, el azúcar y la ralladura. Mezclar todos los ingredientes, añadir la levadura y comenzar a incorporar la harina de los bordes interiores hacia los exteriores, hasta formar una masa. Incorporar la manteca. Amasar bien hasta obtener un bollo de masa liso. Tapar el bollo con un paño y dejar levar. Relleno Cortar el pan en cubos y colocar en una sartén con mantequilla. Procesar la miga de pan, picar las nueces e incorporar a la miga. Agregar las claras y el huevo. Agregar las pasas de uva ya remojadas en ron y la miel. Mezclar. Armado Estirar la masa con palote hasta obtener un espesor de ½ centímetro. Colocar el relleno en toda la masa y enrollar. Colocar la preparación en el molde enmantecado. Tapar con un paño y dejar levar. Colocar una cacerola con poca agua al fuego, dentro de ella colocar una plataforma que supere el nivel del agua. Colocar film por sobre el molde y colocar en la cacerola. Tapar la cacerola con papel aluminio o con la tapa. Acompañamiento Colocar el kirsch en una sartén con el azúcar, cuando hierva, incorporar los arándanos y llevar a ebullición. Reservar. Montaje Servir tibio con una porción de crema y espolvorear con el pan a la manteca. Acompañar con los arándanos.