Procedimiento

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  1- Para las truchas colocar en una placa para horno aceite de oliva y las truchas. Cocinar los filetes de truchas colocando la piel para abajo, cuidando que no se rompan porque es muy frágil.

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  2- Condimentar con sal, pimienta, ajo y romero.

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  3- Cocinar en el horno durante unos minutos.

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  Milhojas de papa
  4- Lavar y picar los puerros, cortar la panceta en cubitos. Colocar en una sartén con una cucharada de manteca, saltear la panceta y los puerros.

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  5- Batir ligeramente los huevos y agregar la crema y leche. Incorpore la mitad del queso rallado, los puerros y la panceta.
  Mezclar y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

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  6- Enmantecar una fuente aproximadamente 30 cm. de lado. Cortar las papas con una mandolina o un cuchillo, en láminas delgadas. Acomodar prolijamente por capas. A mitad de la preparación vertir la mitad de la mezcla de huevos y continúe acomodando las papas hasta terminar.

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  7- Colocar el resto de la preparación de huevos, tapar con papel aluminio enmantecado para que no se pegue y llevar al horno a 180°C durante 45 minutos. Espolvorear con la otra mitad del queso rallado y cocinar 10 min. más o hasta que la superficie este bien gratinada.

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  8- Retirar del horno y cortar en pociones para presentar junto con las truchas en plato. También se le puede dar una presentación distinta en pinchos.

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