Procedimiento

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  1- Colocar en una cacerola el agua con la manteca y una pizca de sal. Cocinar a temperatura máxima hasta que rompa el hervor.

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  2- Incorporar de golpe toda la cantidad de harina, revolver con cuchara de madera aproximadamente 5 minutos hasta que se despegue de las paredes.

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  3- Apartar del fuego y dejar enfriar.

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  4- Pasar a un bol la preparación e incorporar los huevos de a uno. Se puede utilizar una batidora eléctrica. Revolver en cada agregado hasta lograr una pasta lisa.

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  5- Colocar la pasta en una manga con pico liso chico y formar arabescos en el revés de un bol previamente forrado con papel aluminio. Se debe cuidar que todos los dibujos se toquen entre si para que la figura sea compacta y se mantenga unida al hornear. Espolvorear con semillas de amapola. Llevar a horno mínimo para que se desarrolle la masa, opuestamente a lo que ocurre con la cocción de los profiteroles. Cocinar en horno hasta que esté dorada la masa y, luego, dejar enfriar en el horno.
  Despegar suavemente el papel obteniendo una panera suave y crocante que se podrá utilizar como contenedor.

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  Opciones
  6 – A la pasta que se obtiene como resultado de los pasos 1, 2, 3 y 4 incorporar puré de papa bien consistente. También se puede saborizar con queso rallado, con ajo y perejil o con otras hierbas. Colocar la preparación en una manga de pico liso. Sujetar con las manos un palillo de brochette. Insertar el palillo en la manga. Levantar la manga realizando presión hasta cubrir el palillo.

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  7- Llevar a un baño de fritura hasta que se dore.

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