Procedimiento

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  Masa
  1- Colocar en una procesadora la harina, la sal y pimienta agregar la manteca bien fría cortada en dados procesar hasta arenar. Agregar el agua fría. Formar la masa y dejar descansar en heladera.

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  2- Preparar un molde con una base de papel aluminio que sobresalgan los bordes. Enmantecar y enharinar.

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  3- Acomodar la masa en el molde dejando un excedente de cada lado.

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  Relleno
  4- Para pelar los tomates, realizar un corte en cruz en la base del tomate.

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  5- Luego, pasar unos segundos por agua hirviendo.

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  6- Pasar los tomates por agua con hielo o agua fría y pelar.

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  7- Ahuecar los tomates con un cuchillo.

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  8- Reservar los tomates hacia abajo, en una bandeja.

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  9- Rellenar los tomates con jamón y queso. Acomodar los tomates dentro del molde forrado con la masa.

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  Cubierta
  10- Mezclar la espinaca con el queso rallado agregar el queso crema y los huevos, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

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  11- Colocar la preparación de espinacas sobre los tomates y en los espacios intermedios. Presionar bien y tapar con el excedente de masa. Pintar con huevo y hornear a temperatura moderada.

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  12- Se pueden realizar presentaciones individuales.

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