Procedimiento

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  1- Preparar el fermento con la levadura, el agua y un poco de harina y una cucharada de azúcar. Tapar y dejar descansar 5 minutos.

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  2- Colocar en una procesadora la harina, la leche en polvo, el fermento, el resto del azúcar, la sal, los huevos y la esencia de vainilla. Procesar.

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  3- Retirar de la procesadora, volcar sobre la mesada, amasar y estirar. Colocar la manteca en el centro, cerrar la masa.

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  4- Amasar para incorporar la manteca. Cubrir la masa con papel adherente y dejar leudar en un lugar templado. Repetir los 4 pasos del procedimiento con el azúcar blanco para formar el otro color.

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  5- Desgasificar las masas y estirarlas en forma de cilindro del grosor deseado.

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  6- Formar torzadas de dos colores. Estibar en una placa enmantecada. Dejar leudar nuevamente. Pincelar con huevo batido. Adherir semillas. Cocinar en horno a 180°C de temperatura, aproximadamente unos 15 minutos. Retirar y cubrir con repasador para que conserve la humedad.

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  7- Es ideal presentar este pan en una tabla de madera, con queso untable saborizado con hierbas y acompañado de jamón crudo y rodajas de tomate.

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