Procedimiento

Picar cebollas de verdeo, cebolla y un diente de ajo. Rehogar en una sartén en aceite de oliva. Retirar salpimentar y reservar.
Cocinar 4 provoletas a la parrilla o en la provoletera.
Unos minutos antes de completar la cocción, cubrirlas con jamón cocido, la mezcla de cebollas y el pimiento rojo asado en tiras. Condimentar con sal, pimienta, orégano y ají molido. Servir enseguida.