Procedimiento

Picar filetes de anchoas
Cortar tomates en concassé
Descarozar y picar aceitunas
Tomar porciones de masa del tamaño de una nuez. Abrirlas con los dedos, colocar en el centro pequeñas porciones de anchoas, tomate y aceitunas. Cerrar la masa y formar esferas.
Freír en abundante aceite caliente unos minutos hasta dorar. Escurrir sobre papel absorbente y servir.