Procedimiento

Hacer una corona con la harina e incorporar los huevos en el centro y la pizca de sal. Amasar cinco minutos y dejar reposar dos horas, luego estirar y cortar los fetuccine.
En una sartén fundir la manteca e incorporar los higos cortados en juliana, dorarlos un minuto, desglasar con el cognac, incorporar la crema y el jamón crudo, salpimentar y reducir la salsa a la mitad.
Por otra parte cocinar la pasta en agua hirviendo con sal.
Incorporar a los fettuccini ya cocidos en la salsa y sartenear, para terminar la cocción de la pasta, agregando el queso rallado para ligar la preparación.