Procedimiento

base de espinaca Picar las cebollas y el pimiento; rehogarlos en manteca. Agregar las espinacas descongeladas y escurridas, ligar los huevos con las claras, el queso rallado y los condimentos. Volcar en placa forrada con papel manteca. Hornear a 180ºC de 8 a 10 minutos. Retirar, tapar con lienzo y enfriar. Quitar el papel. Relleno Picar la panceta, los champiñones y los puerros, rehogarlos y salpimentar. Retirar del fuego y agregar el aceite de trufa.
Cubrir la plancha de espinacas con el relleno hasta las ¾ partes, agregar el queso cremoso. Enrollar, envolver en papel aluminio y calentar en el horno.
Salsa Salsa Calentar la crema de leche, agregar el pimentón ahumado, el tomillo, la mostaza en polvo y salpimentar.Servir caliente ambas preparaciones en fuente.