Procedimiento

Cortar la suprema de ave en escalopes, pasar por harina y sellar de ambos lados con aceite.
Flambear con vino e incorporar la crema de leche, cuando esta empiece a espesa agregar el jugo de limón, al final incorporar la ralladura.
Pelar la calabaza y cortar del modo deseado, pasar por una pasta a base de huevo harina y tomillo fresco, luego cubrir con panko (pan lácteo rallado).
Llevar a horno y cocinar hasta que ésta esté tierna.