Procedimiento

Masa Batir los huevos con el azúcar a punto letra.
Incorporar el pisco gota a gota.
Tamizar el chuño e incorporar con movimiento envolvente.
Colocar en un molde enmantecado y hornear a 180ºC por 15 a 20 minutos. Enfriar. Relleno Colocar la leche, la canela, el azúcar y el jerez a hervir por 5 minutos,
Cuando comienza a reducir agregar el coco, las almendras tostadas picadas finamente.
Por último incorporar las yemas y espesar como un dulce. Cobertura Hacer un almibar espeso. Merengar las claras y hacer un merengue italiano.