Procedimiento

Masa Batir la manteca con el azúcar y perfumar con la ralladura.
Agregarle las 6 yemas y por último la harina tamizada.
Colocar la mezcla en un molde con un marco de 20 por 30 cm.
Hornear en horno moderado por 15 minutos. Relleno Hacer un caramelo con el azúcar.
Retirar del fuego y agregarle las nueces molidas, las almendras.
Perfumar con las especias y las ralladuras.
Batir las claras a nieve y mezclar con el caramelo, hasta que se una y tenga color dorado.
Volcar sobre la masa precocida y volver al horno por 25 a 30 minutos más.
Dejar enfriar y servir en barritas con crema chantilly.