Procedimiento

Masa Colocar en la procesadora la harina, la manteca y el aceite de oliva. Formar un arenado, incorporar los huevos, la sal y leche hasta formar un bollo tierno. Retirar alisar y dejar descansar tapada unos minutos.
Luego con las ¾ partes de la masa estirar y forrar un molde de 30 cm previamente enmantecado con el resto de masa estirarla y reservar para cubrir el relleno. Relleno En una sartén colocar la manteca, las cebollas y los echalottes picadas, salpimentar y agregar las espinacas descongeladas como indica el envase, escurridas y picadas.
Incorporar la ricota, el queso rallado, la nuez moscada y el jamón cocido en lardón.
Verter el relleno en el molde forrado con la masa, acomodar los huevos duros cortados al medio. Tapar con el resto masa estirado y reservado, unir los bordes pintar con huevo batido.
Llevar al horno precalentado a 180 ºC por espacio de 35 minutos.
Servir con variedad de hojas verdes y vinagreta ahumada.