Procedimiento

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  Helado de banana
  1- Pelar y cortar las bananas en rodajas finas. Colocar en un bol. Exprimir el jugo de limón, incorporarlo a las bananas y llevar al conelador cubierto con un papel adherente.
  Una vez congelado sacar del congelador 15 minutos antes de mixear, para que se ablande un poco. Mixear o procesar hasta que quede con la textura untuosa y cremosa de un helado.

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  Granola
  2- Cortar las almendras en trozos grandes y trozar las nueces con las manos.

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  3- Tostar todas las semillas en una sartén en seco hasta que tomen color levemente dorado y desprendan su perfume.

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  4- Mezclar en un bol la avena arrollada junto con todas las semillas tostadas, la canela en polvo, el ghee derretido, la miel, la esencia de vainilla y el coco.
  Colocar la preparación dentro de una placa para horno untada con ghee. Llevar a horno medio, 190 º C y remover cada 5 minutos hasta que tome color dorado pero sin quemarse.

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  5- Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente para que se vuelva una granola crocante. Agregar las pasas de uva picadas y mezclar. Conservar en un frasco de vidrio fuera de la heladera.

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  Montaje
  6- Servir en copas de vidrio para que se vean las diferentes capas. Primero colocar el helado de banana, encima una ensalada de frutas y por encima la granola casera. Decorar con flores comestibles para dar color.

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