Procedimiento

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  Hamburguesas de porotos aduki
  1- Lavar los porotos aduki y poner en remojo 8 hs. Cocinar durante 1:30 hs en una cacerola con agua y el alga kombu hasta que estén tiernos. Salar con sal marina hacia el final de la cocción.

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  2- Colar el agua de cocción. Procesar con mixer los porotos hasta tener una pasta seca de porotos.

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  3- Picar la cebolla de verdeo y los morrones y rehogar con ghee en una sartén caliente.

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  4- Agregar las especies y revolver para que desprenda los aromas.

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  5- Mezclar las verduras rehogadas y las especies junto con la pasta de porotos aduki. Armar hamburguesas pequeñas para sándwich. Si esta muy húmeda la masa incorporarle harina integral para poder moldear las hamburguesas con facilidad.

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  6- Sellar las hamburguesas de un lado y del otro en la sartén con unas gotas de ghee.

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  Dip de wasabi
  7- Preparar la pasta de wasabi con consistencia seca. Trabajar amasando esta masa de wasabi para que desprenda todo su aroma. Mezclar el wasabi con el queso crema.

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  Gomacio o sal de sésamo
  8- Tostar las semillas de sésamo integral y la sal en una sartén seca hasta que estén crujientes. Pulverizar en una procesadora.

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  Montaje
  9- Untar el pan de sándwich con el dip de queso crema y wasabi. Servir las hamburguesas en los panes con rodajas de tomate, hojas tiernas de espinaca, y juliana de pepino sin piel. Espolvorear con la sal de sésamo.

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