Procedimiento

Relleno Limpiar las hojas de espinaca y saltearlas en una sartén con un hilo de aceite y los ajos ecraseé. Escurrir y colocar en un bol.
Cortar el echalote en brunoise y sudar.
Cortar la panceta en lardons y desgrasar.
Picar el queso.
Colocar todos los ingredientes en un bol, agregar los huevos. Salpimentar y mezclar. Armado Colocar una cucharada del relleno sobre encuadrado de masa. Cubrir con el otro cuadrado. Cerrar de forma que queden las puntas de las masas para afuera. Cocción Pincelar con huevo, espolvorear con semillas de sésamo y hornear a temperatura media hasta que tomen color.