Procedimiento

Cortar el queso en fetas gruesas de 3 cm de ancho y llevar al frío hasta el momento de armar y freír. Aparte batir los huevos con sal, pimienta y el orégano fresco picado. Mezclar el panko con semillas de sésamo tostadas.
Pasar el queso por huevo batido y luego rebozarlo por el panko, repetir esto una vez más y freír en aceite caliente. Tapenade Cortar finamente con tijera los tomates secos hidratados, picar las aceitunas, las anchoas y el ajo. Agregar el aceite de oliva necesario para obtener una pasta. Salpimentar. Montaje Presentar los bastones de queso frito con hojas verdes a gusto condimentadas y la tapenade en un recipiente aparte.