Recetas

Dulces - Mousses, parfaits, bavaroises y cremas

Parfait de canela y café


Ingrediente principal:
Merengue

Autor:
Roberto Goni

Porciones:
12

Visitas:
4995
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Ingredientes
Yemas 3
Azúcar 30
Licor crema de café 20 cc
Café concentrado 20 cc
Merengue italiano de 3 claras 
Gelatina sin sabor 5 g
Crema de leche 400 cc
Canela en polvo 1 pizca
Praliné 30 g

Armado
Bizcochuelo de chocolate 2 discos
Almíbar c/n

Decoración
Crema de chocolate 300 cc
Ganache de chocolate 400 g

Procedimiento


Paso a paso

Precaución
Para la pintura, utilizar un soplete de pintor pero este soplete se debe utilizar sólo para gastronomía.
Servir frío.

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