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Dulces - Mousses, parfaits, bavaroises y cremas
Parfait de canela y café
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Ingrediente principal:
Merengue Autor: Roberto Goni Porciones: 12 Visitas: 4294 
Ingredientes
Yemas 3
Azúcar 30 Licor crema de café 20 cc Café concentrado 20 cc Merengue italiano de 3 claras Gelatina sin sabor 5 g Crema de leche 400 cc Canela en polvo 1 pizca Praliné 30 g Armado Bizcochuelo de chocolate 2 discos Almíbar c/n Decoración Crema de chocolate 300 cc Ganache de chocolate 400 g
Procedimiento
Paso a paso
Pasos. Precaución Para la pintura, utilizar un soplete de pintor pero este soplete se debe utilizar sólo para gastronomía. Servir frío. |
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Perfil
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