Procedimiento

Masa Cernir harina y formar una corona.
Colocar al centro la mantequilla fría junto con el azúcar.
Trabajar estos dos ingredientes hasta integrarlos perfectamente bien
Agregar el huevo y mezclar hasta emulsionar.
Integrar la harina y trabajar hasta formar una pasta homogénea.
Envolver la pasta con película plástica.
Reposar la pasta durante 30 min.
Laminar la pasta con ayuda del rodillo sobre una superficie enharinada.
Forrar el molde para tarta de paredes altas de 22 cm. de diámetro.
Refrigerar. Relleno de ricota y naranja Batir el queso ricota con el azúcar y harina. Incorporar la ralladura de naranja y vainilla.
Agregar las yemas una a una permitiendo que se integran bien, agregar los huevos y por último la crema.
Verter este batido dentro del molde previamente forrado con la pasta.
Hornear a 180° durante aproximadamente 40 min.
Enfriar a temperatura ambiente. Acabado Cortar la naranja en rodajas. Repartir tres rodajas sobre la tarta.
Espolvorear con azúcar impalpable.
Armonizar a un lado con una ramita de hierbabuena.