Procedimiento

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  Masa sablée de almendras
  1- Mezclar todos los ingredientes secos con la manteca fría y hacer un sablage. Incorporar los huevos y la esencia. Formar la masa y enfriarla antes de usarla. Forrar un aro y cocinar la base.

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  Biscuit
  2- Batir las claras con el azúcar e incorporar luego las yemas.

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  3- Colocar el cacao tamizado y mezclar hasta integrar realizando movimientos envolventes.

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  4- Esparcir la preparación en una placa y cocinar a 190° C.

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  Ganache
  5- Colocar la crema de leche junto con el azúcar y la ganache en una cacerola al fuego hasta que rompa hervor.

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  6- Retirar del fuego y verter sobre las gotas de chocolate o sobre el chocolate finamente picado.

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  Armado
  7- Colocar el dulce de leche en una manga y cubrir la base de la tarta formando un espiral.

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  8- Cortar el biscuit del tamaño de la tarta y colocar por encima del dulce de leche.

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  9- Verter la ganache sobre el biscuit, alisar la superficie y enfriar.

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