Procedimiento

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  1- Picar las frutas.

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  2- Remojar con el ron por 24 horas.

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  3- Hacer un caramelo.

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  4- Batir la manteca con el resto del azúcar, se podría optar por azúcar orgánica o sustituir una pequeña cantidad por miel.

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  5- Agregar huevos de a uno y al final el caramelo. Perfumar con las ralladuras de los cítricos. Verter el café, la esencia de vainilla que si bien es optativo, le queda muy bien.

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  6- Tamizar harina con sal, el bicarbonato de sodio y especies. Integrar al batido. Luego mezclar con el conjunto de frutas secas y desecadas ya hidratadas en ron y homogeneizar.

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  7- Verter la mezcla en un molde y cocinar en horno suave 150° C por 2 horas. Enfriar en el molde. Desmoldar y encerrar en papel film.

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