Procedimiento

Entibiar la miel y la manteca hasta fundir. Perfumar con la ralladura de limón. Batir los huevos con el azúcar e incorporar a la preparación anterior. Picar finamente las cáscaras de cítricos confitadas y las almendras. Agregar. Tamizar la harina con las especias y el cacao. Añadir a la mezcla. Incorporar el bicarbonato disuelto en el agua. Extender la preparación en una placa enmantecada y enharinada, formando una plancha de 2cm de altura. Armado Pintar la superficie con la clara. Disponer las almendras y las cerezas formando diseños. Hornear a 180º C de 20 a 25 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar en porciones.