Procedimiento

En un bol batir la manteca junto con el azúcar, perfumar con la canela, agregar la yema de huevo, y batir hasta integrar. Incorporar el puré de manzana, que se puede realizar en una cacerola, simplemente con manteca, azúcar y cáscara de limón.
Por ultimo añadir la harina previamente tamizada junto con el polvo para hornear.
Reservar la masa en la heladera por 30 minutos, estirar de ½ cm. de espesor, y cortar con cortante redondo de 5 cm. de diámetro. Colocar las galletas sobre una placa untada con manteca, pincelar con huevo y colocar por encima laminas de manzana (obtenidas con una mandolina o a cuchillo) bien finas, y si se desea, espolvorear por encima con un poco de azúcar y canela.
Cocinar en un horno moderado, precalentado, por 12 minutos.