Procedimiento

Paso a paso

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  Bizcocho decorado
  1- Batir las claras junto con el azúcar.

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  2- Agregar las yemas y la esencia de vainilla, a punto cinta.

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  3- Retirar la preparación de la máquina. Incorporar la harina tamizada y separar en dos partes.

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  4- A la primera parte agregar el cacao tamizado.

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  5- Preparar una placa con para horno con una plancha siliconada. Distribuir sobre la plancha siliconada la pasta de chocolate.

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  6- Con la espátula realizar unos dibujos.

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  7- Volcar sobre la decoración la pasta de vainilla. Espatular extendiendo la pasta con mucho cuidado. Llevar 7 minutos al horno a 190ºC.

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  Crema de relleno
  8- Batir la crema de leche con el azúcar, añadir el café y el chocolate derretido. Reservar en heladera.

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  9- Una vez retirado del horno el bizcocho decorado, colocar sobre otra plancha siliconada, espolvoreada con azúcar. Con cuidado, retirar la plancha de silicona superior.

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  Armado
  10- Cortar el bizcocho decorado en tiras. En un aro de 30 cm de diámetro colocar en el contorno tiras de acetato y luego acomodar las tiras de bizcocho.

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  11- En la base acomodar una capa de bizcochuelo de chocolate. Mojar con almíbar. Luego, agregar una parte de la crema, las almendras caramelizadas, otra capa de bizcochuelo. Mojar con almíbar y cubrir con el resto de la crema.

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  12- Espolvorear cacao amargo, realizar un dibujo con la espátula y decorar con granos de café.

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Notas
Para conservar el bizcocho decorado por varios días, una vez retirado del horno, volcarlo sobre la plancha de silicona espolvoreada con azúcar. Retirar la plancha superior y enrollar en la misma plancha de silicona. Llevar de esta manera a la heladera.