Procedimiento

Masa En una procesadora, colocar la harina junto con el azúcar y la ralladura de limón. Incorporar la manteca fría cortada en cubos pequeños, y procesar hasta formar un arenado.
Agregar la yema y la crema de leche. Emulsionar la preparación. Retirar la masa, envolver en papel film, y conservar en la heladera durante 30 minutos.
Estirar la masa de ½ cm de espesor y fonzar las tarteletas pequeñas de la forma que deseen. Otra opción, simplemente es tomar porciones de masa, formar esferas pequeñas y con la yema de los dedos, fonzar y cubrir bien las tarteletas.
Cocinar en un horno precalentado a 180º C aproximadamente por 10 minutos. Reservar hasta el momento de rellenar. Relleno Colocar en cacerola la leche condensada junto con el chocolate, llevar a calentar hasta derretir el chocolate. Retirar, remover para que baje un poco la temperatura y colocar la gelatina sin sabor hidratada. Reservar hasta el momento de armar las tarteletas. Pétalos azucarados Rebozar los pétalos por claras de huevo, y pasar sobre una bandeja con azúcar, de ambos lados. Dejar orear en un lugar seco para lograr que se sequen.