Procedimiento

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  Tortillas
  1- Mezclar en un bol la harina con la sal. Agregar la mantequilla derretida a temperatura ambiente, mezclar y una vez integrados incorporar el agua.

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  2- Trabajar enérgicamente hasta lograr una masa muy suave.

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  3- Hacer pequeños bollos de aproximadamente 35 a 40 gramos.
  Tapar y dejar reposar 30 minutos.

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  4- Estirar cada bollo con palote ó con una tortillera hasta formar con cada uno, discos entre 10 a 15 cm de diámetro.

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  5- Calentar una sartén o grilla y cocinar de ambos lados, sin agregar materia grasa.

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  6- Una vez cocido de ambos lados reservar para luego rellenarlos.

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  7- Para guardar se deben enfriar, luego se pueden apilar y guardar en una bolsa de polietileno para que no se sequen. También se pueden conservar en el congelador.

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  Fajitas de carne y pollo
  8- Asar en un comal o grilla, la carne de ternera y las pechugas de pollo cortadas en juliana.

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  9- Cortar todos los vegetales en juliana y saltear en una sartén.

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  10- Incorporar el ajo, chile picado, granos de choclo. Una vez que los vegetales están cocidos al dente, salpimentar y espolvorear con cilantro picado.

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  11- Mezclar los vegetales asados con carne o pollo según la elección deseada y servir sobre las tortillas mexicanas.

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  Guacamole
  12- Cortar la palta en pequeños cubos integrar la cebolla rallada, chile picado, jugo del limón, aceite. Agregar tomate perita sin piel y sin semilla cortado en cubos pequeños condimentar con sal y pimienta negra recién molida.

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  13- Si desea que la preparación no tenga tanto picor, ponerle ¼ de chile picado.

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  14- Para que la palta no se oxide una vez preparado el guacamole se le puede poner jugo de limón sin semillas.

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  15- Una vez listo el guacamole acompañar con nachos.

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