Procedimiento

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  Cordero
  1- Colocar la pata de cordero en una placa para horno.
  Agregar aceite de oliva, salpimentar, bañar con la mitad del vino blanco, colocar las ramitas de tomillo y los dientes de ajo. Si desea, también puede bridar la pieza para que conserve una forma más compacta.

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  2- Hornear a temperatura máxima aproximadamente 15 minutos, o hasta que el exterior este sellado o dorado, bajar la temperatura a 170 º C aprox. y cocinar durante 90 minutos.
  A medida que se vaya reduciendo el líquido volver a bañar con el resto del vino, hasta que esté cocida.

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  Salsa
  3- Colocar en una cacerola el vino tinto.

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  4- Incorporar el dulce de membrillo, garam masala, laurel.

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  5- Agregar el fondo de carne.

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  6- Dejar que se reduzca a la mitad.

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  Guarnición
  7- Lavar y retirar el tallo a los pimientos, cortar a la mitad y retirar las nervaduras. Cortar en cuadrados o de la forma deseada. Cocinar en una sartén caliente con aceite de oliva hasta que estén al dente.

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  8- Salpimentar y servir junto a la pata de cordero. Acompañar con figacitas de manteca y hojas verdes

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