Procedimiento

Para el pollo colocar en una sartén con aceite de oliva sellar los muslitos.
Incorpore la salsa ya un poco reducida, condimentar con sal y pimienta.
Llevar a un horno medio y terminar la cocción.
Para la salsa colocar en una sartén el jugo de mandarinas, azúcar, vinagre y el vino tinto con las especies.
Dejar reducir y condimentar. Guarnición Cortar las batatas a lo largo con mandolina o cuchillo en finas láminas.
Cocinar en horno hasta que estén doradas y crocantes o freír en aceite.
Servir el pollo junto a las batatas crocantes y la salsa de mandarinas y vino tinto.