Procedimiento

• 

  Relleno
  1- Hervir la crema e incorporar el chocolate cortado en pequeños trozos, derretir. Agregar la leche condensada y esperar unos instantes hasta obtener la textura deseada.

  1
• 

  Armado
  2- Distribuir la crema de relleno sobre el pionono.

  2
• 

  3- Arrollar cuidadosamente, envolver en papel film y refrigerar.

  3
• 

  4- Cortar rodajas del arrollado y, a su vez, cortar esas rodajas a la mitad.

  4
• 

  5- Utilizar una cintura de acetato en un molde desmontable de 26 cm de diámetro. Cubrir parte de la tortera con estos semicírculos y luego el contorno formando un diseño de zig-zag.

  5
• 

  6- Sobre los arrollados, cubrir con crema chantilly, las avellanas caramelizadas, y algunos merengues triturados. Repetir la operación hasta llegar a la superficie. Completar con círculos de pionono.

  6
• 

  Cubierta
  7- Realizar picos importantes con merengue italiano. Enfriar antes de desmoldar.

  7