Procedimiento

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  1- Utilizar una olla de aluminio. Colocar la isomalta en la olla.

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  2- Mojar la isomalta con agua y llevar al fuego.

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  3- En 155°C retirar del fuego y dejar que llegue a 160°C. Temperatura ideal para comenzar a trabajar.

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  4- Para colorear el caramelo se utilizan colorantes en pasta. En el caso del caramelo de isomalta, se puede mezclar para homogeneizar el color.

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  5- Los adornos con isomalta poseen brillo y transparencia. Inclusive tienen mayor durabilidad que los adornos realizados en caramelo de caña de azúcar.

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