Procedimiento

Cortar en trozos las pechugas de pollo.
Colocar en procesadora de alimentos las zanahorias, el chile con o sin semillas, el cebollín picado, el cilantro picado y procesar.
Una vez procesado, agregar el pollo y la clara de huevo, sazonar con sal y pimienta y volver a procesar hasta que todo quede bien mezclado.
Refrigerar por 10 a 15 minutos. Dividir la masa en 8 porciones iguales.
Con las manos, envolver con la mezcla de pollo la mitad de cada palillo de brochette.
Con una brocha barnizar la parte de pollo de cada banderilla y poner a asar en una parrilla durante 5 minutos aprox.
Servir caliente y adornar con un poco de mezclum.