Procedimiento

Masa En un bol mezclar la harina, sal, huevo, aceite y agregar de poco a poco la leche, hasta obtener una consistencia ligera.
En un sartén de teflón de 15 cm de diámetro poner unas gotas de aceite y una vez que esté caliente, retirarlo con una servilleta para dejar una ligera capa de grasa. Poner la masa de las crepas para formar un disco delgado, esperar 1 minuto, voltear, dejar otro minuto y retirar. Repetir la misma operación hasta que se termine la masa. Relleno Poner los chiles a quemar directamente en el fuego y voltearlos hasta que estén todos negros. Pasar a una bolsa de plástico y cerrar para dejarlos sudar. Pelarlos bajo el chorro de agua. Retirar las semillas y las venas.
En un sartén grande, derretir la margarina, freír el ajo, la cebolla, el elote desgranado y agregar los chiles poblanos cortados en tiras de 1 cm de grosor. Una vez que todo está sofrito, agregar el pollo previamente cocido y desmenuzado. Sazonar con sal y pimienta y reservar. Salsa Freír en margarina la cebolla, ajo y huitlacoche picados. Una vez cocidos, agregar la crema, sazonar bien con sal y pimienta y licuar. Armado Rellenar las crepas con la mezcla del pollo, formando tacos. En un molde de horno engrasado colocar todos los tacos y bañar con la salsa de huitlacoche. Espolvorear el queso parmesano por encima y meter a un horno de 180° C durante 15 minutos o a que el queso se haya derretido.
Servir caliente.