Procedimiento

Brochette de mejillones Cocinar al vapor los mejillones. Extraer la carne de las valvas y ubicarlos en una brochette.Condimentar con sal y pimienta y rociar con jugo de limón. Empanar primero por harina y luego por huevo, finalmente por pan rallado. Freir en una sartén. Retirar, colocar sobre papel absorvente y espolvorear con perejil picado Salsa de alcaparras Mezclar en un bol la mayonesa junto con los pepinillos finamente picados, las anchoas en puré y alcaparras. Montaje Servir las brochettes acompañados de la salsa.