Procedimiento

Pelar los ajos y filetearlos. Pelar y cortar la cebolla a trozos pequeños.
En una cazuela de barro con aceite de oliva, sofreír el ajo y cuando empiece a dorar, añadir la cebolla y la guindilla, dejar que la cebolla se haga lentamente, una vez que esté transparente, añadir el pimentón dulce. Añadir el vino blanco y tan pronto como rompa a hervir añadir las almejas bien limpias. Tapar y dejar que se abran. Mientras tanto freir papas peladas y cortadas a dados. Reservar para servir.
Para cada comensal, colocar en un plato un fondo de papas a las que se añaden las almejas con su salsa por encima de las papas.