Procedimiento

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  Masa sablée de almendras
  1- Batir a blanco la manteca junto con el azúcar impalpable, incorporar el huevo y continuar batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. Incorporar la harina tamizada con las almendras procesadas y la sal.

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  2- Integrar los ingredientes con la ayuda de un cornet, tratando de no amasar demasiado para que la masa no tome elasticidad. Dejar descansar la masa en la heladera durante 1 hora.

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  3- Pasado el tiempo de descanso, estirar la masa de 3 mm de espesor y forrar un molde para tarta desmontable de 24 cm. de diámetro o rectangular de 24 cm x 12 cm. Llevar al freezer por un período de 30 minutos. Cubrir la masa con papel aluminio y cocinar a blanco en un horno a 180° C durante 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.

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  Frutillas pocheadas
  4- Mezclar las frutillas cortadas en cuartos con el azúcar. Una vez disuelto el azúcar, dar un hervor y reservar en la heladera.

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  Flan de yogur al limón
  5- Mezclar el yogur con los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Esta preparación se utiliza inmediatamente para rellenar tartas.

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  Armado
  6- Disponer el disco de biscuit de chocolate en la masa cocida de almendras.

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  7- Escurrir las frutillas y colocar una buena cantidad sobre el biscuit de chocolate. Luego, volcar el flan de yogur al limón. Cocinar a 100° C - 120° C durante 35 a 40 minutos o hasta ver que el flan está cocido. Retirar del horno y dejar enfriar completamente.

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  Decoración
  8- Cortar algunas frutillas a la mitad, otras en cuartos y dejar el resto enteras. Mezclarlas con el gel de brillo. Disponer sobre la tarta ya fría. Terminar colocando en el borde de la tarta almendras fileteadas.

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