Procedimiento

Relleno Picar el chocolate, calentar la crema y volcar sobre el chocolate. Mezclar bien y perfumar con el ron. Dejar enfriar.

Compota de frambuesas y ananá Mezclar los ingredientes y dejar macerar unos minutos. Armado Estirar la masa philo. Pintar con manteca clarificada.
Armar tres capas.
Colocar un pedazo del cake de chocolate, sobre éste un poco de ganache y una cucharada de compota escurrida.
Cerrar los bolsillos y enfriar.
Calentar el horno a 220° C. Colocar de 8 a 10 minutos. Sacar los bolsillos dorados. Servir con un helado y el resto de la compota.