Procedimiento

Masa Calentar la leche con el jugo de limón para provocar que la leche se corte.
Tamizar la harina, sal, azúcar y polvo para hornear.
Colocar los secos en procesadora con la manteca fría y hacer un granulado.
Agregar la leche cortada, la esencia de vainilla y las yemas.
Unir la masa.
Dejar descansar en frío por una hora.
Estirar y forrar una tartera de 24 cm de diámetro y 4 cm de alto Relleno Colocar las ciruelas en el fondo. Integrar sin batir la crema de leche, las claras y el azúcar. Tamizar sobre las ciruelas. Cocinar en horno suave por espacio de 40 minutos. Sobre el final de la cocción subir la temperatura del horno para dorar la superficie.