Procedimiento

Compota de ruibarbo Lavar y secar el ruibarbo.
Descartar las hojas y la parte superior e inferior del tallo.
Cortar el ruibarbo en bastones cortos.
Mezclar el almidón con el azúcar. Empolvar los tallos.
Colocar el ruibarbo en un bol y bañar con miel. Dejar reposar por 30 minutos a temperatura ambiente.
Pasar todo a una sartén y cocinar hasta que comience a tiernizar.
Si se desea dar color, se puede agregar unas gotas de jugo de remolacha.
Colocar la mezcla en fuentecitas térmicas y reservar. Masa cobbler Tamizar la harina junto con la sal y el polvo para hornear.
Agregar la manteca fría y cortada en cubos (del tamaño de una arveja).
Cortar el jengibre confitado del mismo tamaño y agregar.
Unirle la crema doble bien fría, rápidamente.
Colocar la masa en una superficie enharinada y darle dos o tres vueltas con la mano. Armado Colocar la masa cobbler sobre la compota de ruibarbo haciendo “copitos” de 3 cm de alto. Llevar al horno a 200° C por 20 a 25 minutos.
Servir tibio con una salsa de frutillas.