Procedimiento

Guarnición Escaldar los tomates, quitar la piel y las semillas y picar la pulpa. Picar la cebolla. Pelar las papas y cortar en rodajas finas. Aceitar una placa para horno y cubrir el fondo con los discos de papas, cubrir con el puré de tomates y espolvorear con la cebolla picada, el tomillo y el romero secos. Sazonar con sal y pimienta y cocinar al horno 30 minutos. Majada Rallar un limón y exprimir. Mezclar la miga de pan con el jugo y la ralladura de limón, los dientes de ajo y el perejil picados. Extender sobre filetes. Colocar sobre las papas y cocer todo junto, en el horno, a fuego fuerte durante 15 minutos. Montaje Servir decorado con perejil