Procedimiento

Masa Calentar el puré con la mitad de la leche, la manteca, la sal y el azúcar hasta disolver el azúcar.
Entibiar a temperatura ambiente.
Disolver la levadura con la leche restante y un poco de harina, dejar que espume.
Colocar la harina en corona y en el centro agregar la levadura, la mezcla de papas, el huevo y la ralladura de un limón.
Formar una masa blanda.
Trabajarla y agregar un poco más de harina, si es necesario, para que no se pegue a la mesada.
Dejar en sitio tibio hasta que duplique el volumen.
Estirar la masa en forma rectangular hasta un espesor de 1 cm. Relleno Untar la masa con la manteca blanda. Espolvorear con la canela y el azúcar negro.
Arrollar y cortar 12 a 15 porciones. Ubicar en una placa alta. Dejar levar al doble.
Hornear a 180º C por 20 minutos aproximadamente. Glaseado Mezclar en un bol la manteca, el azúcar impalpable, la cucharada de esencia de vainilla, las gotas de esencia de almendras, la crema de leche y por último incorporar las nueces pecanas picadas y revolver. Retirar del horno los espirales de canela, pintar con el glaseado y volver al horno unos minutos más.