Procedimiento

• 

  Scones
  1- Realizar un arenado con la harina, almidón de maíz, sal, polvo para hornear y azúcar. Trabajar la masa hasta tener una textura arenosa

  1
• 

  2- Agregar entonces el huevo, la yema, manteca, ralladura de naranja y la leche. Unir todos los ingredientes con las manos sin amasar.

  2
• 

  3- Estirar la masa con ayuda de un palote. Doblar la masa sobre si misma. Pasarle el palo de amasar nuevamente para bajarla a 3 cm, cortar en forma triangular con un cuchillo afilado.

  3
• 

  4- Colocarlos sobre una placa, pintarlos con huevo y llevar a cocinar a 200º C por 15 minutos. Retirar del horno y consumir tibios con la crema de capuchino. Presentarlos espolvoreados con azúcar impalpable.

  4
• 

  Relleno
  5- Diluir el café en el agua.

  5
• 

  6- Batir la crema chantilly con el café diluido y el cacao amargo.

  6
• 

  7- Con una manga colocar el relleno en las galletas.

  7
• 

  8- Tapar con otra galleta y decorar.

  8