Procedimiento

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  1- Colocar en un bol las claras junto con el azúcar y batir a fuego directo enérgicamente hasta disolver los cristales.

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  2- Colocar en una batidora a velocidad máxima hasta que descienda su temperatura o hasta lograr picos firmes.

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  3- Tamizar la harina de almendras y azúcar impalpable sin que quede ningún tipo de grumo. y unir a la preparación anterior.

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  4- Dividir la preparación en dos partes iguales .A una de las partes colocarle el colorante rojo.

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  5- Colocar al colorante amarillo a la otra parte de la preparación.

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  6- Colocar el mix en una manga con una boquilla de 3 cm de diámetro; disponga de una placa con papel manteca y comience a hacer círculos . Dejar secar en un ambiente fresco por aprox. 2 horas o hasta que se forme una crosta dura en la superficie; llevar a un horno de 140° C 15 minutos.

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  7- Retirar de la placa para cortar su cocción y rellenar los amarillos con crema de Lemos Pie.

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  8- Rellenar los de color rosa con crema pastelera de vainilla.

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