Procedimiento

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  Relleno
  1- En una olla verter la manteca, los ehalotes cortados en trozos pequeños, la cebolla de verdeo y el romero.

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  2- En una procesadora colocar la mezcla anterior e incorporar los hongos de pino.

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  3- Procesar y reservar en un bol

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  4- Abrir las codornices en dos, rellenar.

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  5- Envolver la codorniz rellena en panceta.

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  6- Ponerlas en una placa y llevarlas a un horno moderado durante 40 minutos.

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  Guarnición
  7- Verter en agua, la manteca, los mini puerros, el fondo de carne y aceite de oliva. Cocinar y reservar.

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  Gallette de papas
  8- En una sartén colocar las papas previamente cortadas en finas rodajas.

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  9- Luego colocar la guarnición y nuevamente las papas. Verter crema legada y cocinar en horno hasta dorar.

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