Procedimiento

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  1- Cortar el atún en cubos grandes y atravesar con palillos de brochette.

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  2- En un recipiente, colocar aceto, escamas de chile, jengibre en pulpa, ajo picado y azúcar rubia.

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  3- Bañar los cubos de pescado con la preparación y agregar aceite neutro.

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  4- Dejar macerar por tiempo de una hora.

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  5- Sellar en plancha bien caliente.

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  6- Dar vuelta y continuar la cocción.

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  7- En un bol, colocar zanahoria rallada, elotes blanqueados, gajos de pomelo y brotes de soja.

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  8- Condimentar, añadir chile y mezclar todo formando una ensalada.

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