Procedimiento

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  1- Colocar en una olla vino tinto y azúcar. Hacer una reducción.

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  2- En una sartén, colocar aceite, cebolla picada, berenjena cortada en cubos, alcaparras, pimiento verde y aceituna.

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  3-Poner sal ahumada a los cubos de atún y colocar en una sartén para sellar.

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  4- Dorar ligeramente el atún de ambos lados y terminar la cocción en sartén.

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  5- Cortar rodajas de limón para servir.

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  6- Salsear el plato con la reducción de vino y colocar rodajas de limón en la base del plato.

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  7- Servir el salteado de verduras junto con los filetes dorados.

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