Procedimiento

Pionono Batir a punto letra los huevos con el azúcar, la miel y la pizca de sal. Verter esencia de vainilla y por ultimo, incorporar la harina con movimientos envolventes. Enmantecar una placa de 60 cm x 40 cm. Cortar un papel manteca de las mismas medidas que la placa, colocar sobre la misma y también enmantecar. Colocar la preparación, estirando con una espátula hasta que quede bien parejo sobre toda la superficie de la placa. Cocinar en el horno a una temperatura de 220º C durante 10 minutos. Sacar la placa del horno. Retirar el pionono de la placa para que no se siga cocinando. Una vez que está frío, apoyar otro papel manteca sobre la superficie del pionono. Dar vuelta y despegar el papel manteca de la base. Armado Humedecer el pionono con el licor de naranjas, rellenar con la crema pastelera saborizada con esencia de vainilla, espolvorear la ralladura, enrollar, comprimir y llevar al frío. Montaje Espolvorear con azúcar impalpable, decorar con cascaras de naranja, hojas de menta y salsa de chocolate.